カウンターお寿司屋さんの豆知識

お寿司屋さんでは様々な専門用語があります。まず、醤油のことを紫といいます。これは醤油の色からきています。そのほかに、醤油が高価だったため徳の高い色を紫としたことも言われています。お寿司屋さんで出るお茶のことをあがりといいます。あがりは上がり花からきているそうです。これは花柳界で最後に出されたお茶のことを言うそうです。

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