上野のお寿司屋さんでのマナー

上野のお寿司屋さんでは注文するときに淡白なものから濃いものを注文するようにします。そして、食べ方では箸で食べてもてで食べても大丈夫です。箸を使う場合、お寿司を1回倒してからネタとしゃりを挟んで食べます。こうすることで醤油がつけやすくなるからです。醤油をつけるときはつけすぎないように注意します。 Continue reading

カウンターお寿司屋さんの豆知識

お寿司屋さんでは様々な専門用語があります。まず、醤油のことを紫といいます。これは醤油の色からきています。そのほかに、醤油が高価だったため徳の高い色を紫としたことも言われています。お寿司屋さんで出るお茶のことをあがりといいます。あがりは上がり花からきているそうです。これは花柳界で最後に出されたお茶のことを言うそうです。

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